Videorecept: Hovězí vývar

Hovězí vývar jistě každý zná. Proto na něj nezapomínejte!

Červené maso je výborným zdrojem dobře využitelného železa. Hovězí vývar si můžete dát k obědu, ale také k večeři. Prospěje vám v těhotenství, ale také vás postaví na nohy po porodu. Nejedna porodní asistentka radí, aby si maminky vzaly poctivý vývar do termosky a po porodu si ho daly jako iontový nápoj. ;-) Je také vhodný pro děti, při zavádění příkrmů v něm můžete dětem začít vařit. Zkrátka taková polévka je grunt pro celou rodinu.

Ingredience: (pro 4 osoby)

• 400 g hovězího zadního
• 1 malá neoloupaná cibule
• 50 g mrkve
• 50 g kořenové petržele
• 50 g celeru
• Petržel plochá
• 1 malé rajče
• Sůl
• Koření: pepř černý celý, nové koření, bobkový list

1 porce hovězího vývaru se zeleninou bez masa obsahuje -> 120 kJ – 1 g bílkovin – 1 g tuku – 4 g sacharidu

1 porce hovězího masa obsahuje -> 686 kJ – 17 g bílkovin – 11 g tuku

Detailní postup najdete ve videu.

Pokud maso upravujete vařením, určitě využijte vytvářející se vývar k přípravě polévky. Délka vaření je přímo úměrná se sílou vývaru. Kořenovou zeleninu použijte nejlépe čerstvou, dodá tak vývaru výbornou chuť.

V těhotenství nepřidávejte do vývaru tyto bylinky: tymián, majoránku a rozmarýn.

Polévku dochuťte plochou petrželí, libečkem, česnáčkem nebo pažitkou.

Věděli jste, že beta-karoten (který se v těle mění ve vitamin A) obsažený v mrkvi lze nejlépe využít právě ve vařené formě?

Souhlasíte s námi, že polévka, a zvláště vývary jsou základ?