Inzerce
Inzerce
Inzerce

Den šestý – rybičky

  1. Nákup opravdu čerstvé ryby
  2. Tepelná úprava ryby

1. Nákup opravdu čerstvé ryby

Ještě jsem neslyšel nikoho, kdo by tvrdil, že ryby nejsou zdravé. A pro naše dítka obzvlášť.
Nejhorší, ale bohužel bývá výběr rybiček, který nám naše obchody nabízí. Čerstvé mívají jen zřídka a výběr těch mražených, které už dávno ztratily převážnou většinu vitamínů a minerálních látek, není také nijak závratný. Jedinou jistotou tak zůstává buďto rybu chytit nebo navštívit nejbližší rybárnu a koupit ji čerstvou. Samozřejmě, že i zde se můžete setkat s tím, že se Vám budou snažit prodat něco, co jim zbylo z minulé dodávky a Vy při příchodu domů ucítíte nelibou vůni, která se Vám line z tašky.
Toho se ale můžete vyvarovat. Na co si tedy dát pozor?
Ryba musí mít čiré oči. To znamená, že pokud se vám oči zdají být zakalené, je to první příznak toho, že už není čerstvá. Dále poproste prodávajícího, ať Vám ukáže její žábry (samozřejmě pouze v případě, že je ještě v celku). Musí být krásně červené, ale jakmile začínají být našedlé, tak ji určitě neberte. Dalším aspektem kvality je kůže. Ryba by se měla hezky lesknout a na omak by neměla být moc oslizlá.
No, a jestli splní tahle kritéria, máte jistotu, že ryba je v perfektní kvalitě a Vy můžete v klidu přemýšlet, jak ji upravíte tentokrát. Určitě se ji snažte připravit co nejdříve a vyhnout se tak mražení, protože to je pro ryby opravdu velká škoda.

2. Tepelná úprava ryby

Teď, co se týče tepelné úpravy. U ryb platí nepsané pravidlo, že čím jednodušší úprava, tím lepší. Zbytečně komplikovaná manipulace a různé speciální obalování ve všemožných těstíčkách a já nevím ve všem možném, rybě jen uškodí. Nejdůležitější je přece zachovat chuť ryby.
Pokud máte už vykrájené filety bez páteře, lehce je na kůži nařízněte, to aby se vám na pánvi nekroutila a pěkně do křupava se opekla.

Naříznutá kůže ryby

Naříznutá kůže ryby

Inzerce

Osolte a opepřete čerstvě umletým bílým pepřem. Poté vložte kůží na rozpálenou pánev a opečte do zlatova (ne moc rychle), otočte, přidejte trošku másla, nechte pomalu docházet a přelévejte už rozpuštěným máslem.
Jestli se Vám to povede, budete mít rybičku jak ze škatulky.

Tak děvčata, hurá na ryby!

Inzerce

Autor: David Viktorin
S Davidem se sejdeme u dalšího pokračování za týden.

Diskuze » Poradna »
Sdílejte
Poslat odkaz příteli Vytisknout článek
Diskuze » Poradna »
Sdílejte
Poslat odkaz příteli Vytisknout článek
Komerční sdělení

Den šestý - rybičky - diskuze

  • Kdyby jen neměly kosti...
    Nevím, možná to přeháním, ale vždy když dělám dětem rybu, jsem šílená z vybírání kostí.
    Mám fakt strach, že jim nějaká v krčku uvízne.
    Takže jim to vždy rozcupuju na malinké kousíčky, čímž ovšem můj kulinářský výtvor zcela ztratí na ceně.
    Sunny   | 20.11.2008 20:28:04
    Reagovat | URL příspěvku
  • Rybáře mám doma a proto jsou naše ryby na talíři opravdu zaručeně čerstvé a s úpravou JEDNODUCHOU souhlasím,mě tedy vyhovuje klasika sůl+kmín a opéci na másle.
    veru-beru   | 20.11.2008 12:13:51 | Reakcí: 1, poslední: 20.11.2008 13:19:35
    Reagovat | Zobrazit reakce | URL příspěvku
  • Ahoj Davide, díky za rybičkové počteníčko. Je fajn, že jsi se tomuto tématu věnoval, rybek se u nás (v ČR) jí obecně moc málo, což je škoda.
    Nedávno jsme tu s holkama probíraly taky rybky, Andělka vychvalovala pražmu a Beruška obecně všechny mořské - ale že ti to vůbec píšu, kdepak bys mohl holky znát, že jo   U nás doma se ryb sní asi víc, než je republikový průměr, máme je moc rádi - pečené, zapékané, (moc je nesmažím, to fakt asi jen na Vánoce) udili jsme taky kdejakou příšerku  , občas si dáme uzenou makrelu, milujeme rybí polívku (a nejen na Vánoce), prostě "íbu", jak říká kluk, máme rádi. V poslední době právě kvůli němu často kupuju pangase (ale v tom nejsem žádnou vyjímkou, ten se asi zvlášť v rodinách s malými dětmi uchytil v poslední době dost dobře).
    Jen je škoda, že jsme ve většině odkázáni právě jen na ty mražené, bydlíme na vesnici, rybáře v rodině nemáme a ani v nejbližších městech, kam jezdíme nakupovat, čerstvé nekoupím. Takže když pak mám možnost (třeba aspoň v Makru, nebo když se namanu jinde v rybárně), většinou neodolám. Fskt je, že obsah vitamínů podle chuti neposoudím, ale třeba čerstvé filátko z lososa se s tím mraženým srovnat nedá.
    Renča   | 19.11.2008 12:07:28
    Reagovat | URL příspěvku
  • My jsme měli včera k večeři pečené pstruhy.To bylo žrádýlko-je to ten nejvýstižnější výraz.Jen si myslím,že cena ryb je dosti vysoká.
    tygřímáma   | 19.11.2008 11:48:13
    Reagovat | URL příspěvku
  • No mi u jakehokoliv jídla vadí,že jde poznat co to bylo předtím.Tak,že se rybě do očí nedívám.Dávám přednost filetum.Ted miluji toho Penguse,to je fakt dobrota .Vylepšil skore v počtu snězených ryb u nás.
    Honafa   | 19.11.2008 10:03:05
    Reagovat | URL příspěvku
  • Lesklé oči
    Při čtení dnešní Davidovy kapitoly Rybičky jsem si vzpomněla na rozhovor s číšníky při výběru ryby v jedné lisabonské restauraci. Ta kromě vynikajícího jídla nabízela i hudební zážitek v podobě jejich proslaveného fada.
    Během našeho výběru se číšník přišel otázat, co jsem si vybrali. "No asi to turistické menu, tam bude vše, že," odpověděli jsme nejistě. "To Vám nebude chutnat," vpadl nám do odpovědi pohotově číšník a navrhl nám rybu, kterou přinesl na podnosu a při demonstraci její čerstvosti prohlásil: "Podívejte se, jak se jí ještě lesknou oči." Jeho nabídku nešlo odmítnout. Jídlo bylo vynikající, a přitom jednoduše připravené.
    Calamity J.   | 18.11.2008 21:12:09
    Reagovat | URL příspěvku
Vložit příspěvekČlanky s diskuzí

Poradna

Vyvoj 14 ti mesicniho syna

| Cucollino | 29.03.2020, 11:38

Dobry den,memu mladšímu synovi za tyden bude 14 mesicu..Mam par obav zda je u nej vse v poradku co se tyka vyvoje.
Mam jeste starsiho syna,u toho resime otazku autismu ci VD,jeste nema stanovenou diagnozu a je mu 4,5 roku..
Co se tyka mladsiho,tak ten se narodil od 14 dni drive,co se tyka motorickeho vyvoje,je zrejmne vse tak jak ma byt,leze po čtyřech,sedi,obchází nabytek,za ruku jde ale nema odvahu se pustit a jit sam.Vsude tedy vyleze na gauc,postel,schody uplne bez problemu uz od 11 ti mesicu..
Spis co me trapi je to zda je to ostatni v poradku..Kdyz mu treba ukazu 5 zvířátek v radě a zeptam se kde je krava,prase,kocka,pes atd tak bez váhání bud schodi nebo vezme do ruky.Kdyz se ho zeptam aniz by je videl tak je videt ze hleda,ale jakmile vidi neco jineho tak si jde proste po svem :-) Kdyz mu reknu dej,bud se zacne rozcilovat ze mi to neda,nebo to po me hodi a parkrat tedy mi to dal do ruky.Ale nejake prines,ukaz to zatim jinak ne..kostky kdyz postavim komín schazuje ale nepostavi.Za to kazde smitko na zemi sebere..Zacina tedy pouzivat na vse ukazovacek autickem jezdi i tim ukazovackem,ale ucelne k ukazovani ho jeste nepouziva,to taky nevim zda je v normlne nebo ne.Co se tyka ocniho kontaktu tak ten je v poradku,je mazlivej,kdyz delam blbinky smeje se,kdyz se mu nevo nelibi da tez najevo,kdyz znizim z dohledu ted jde ke dverim a place.Co se tyka reci,tak po ockovani 1 hexy mi prestal zvatlat,pak zacal po 2 mesicich opet zvatlat,takze jedeme bababa,dadada,dedede,tatata,bada,vaba atd a obcas kdyz teda me vidi tak rika mamama..paci paci umi,papa taky,varila myšička kasicku tez ale udela jen kdyz se mu chce.Co se tyka treba návštěv taky nema problem,je vcelku kontaktni,takze se smeje kdyz se na nej nekdo usmeje,necha se pochovat atd..Ale porad si me hlida.Na fotce ukaze kde je mama a kde je tata a kde je bracha taky uz se nam povedlo..Na jmeno reaguje tez z 90 ti procent,pokud neni nejak zaneprázdněn ..Na starsiho je spise jako lepidlo :-) porad by s nim chtel byt nejak v kontaktu ale kdyz ma starsi špatnou naladu tak se mu to nelibi,samozrejme tahanice o hracky jsou u nas bezna vec.Co ma starsi musi mit i mladsi.Kdyz neni po jeho je tez problem a vyjádří svuj nesouhlas.Co s tyka zvirat,mame dva psi takze s tim problem taky neni..Porad jim zkoumá usi,zuby,oci :-)
Prijde mi jako zvídavé ditko.Posila auticka po zemi,vse musi zmacknou a vyzkouset co to dela a umi.Kdyz mu neco nejde tak se vzteka.A dalsi vec co mne trapi,je to,ze sve jidlo musi mit rozmixovane,kousky nesnese,ale pecivo a mnamky co se mu da do ruky sni bez problemu.
Nevim zda jsem vse popsala srozumitelné ale zajimal by mne Vas nazor zda mam popripade vyhledat i nejakeho odborníka a nebo zda pockat.Vim ze se dela screening ale jen by mne zajimal Vas nazor na dane veci.
Dekuji moc za odpoved.S pozdravem Monika

Dobrý den, pouze podle popisu chování vašeho synka a bez možnosti chlapce vidět, vám nemohu zodpovědně odpovědět na dotaz ohledně jeho vývoje. Vývoj syna by podle některých popisovaných projevů mohl být nerovnoměrný. Píšete ale, že se starším synem chodíte na nějaká odborná vyšetření, je v řešení možnost poruchy autistického spektra. Pokud vám jde o vyloučení obdobných potíží u mladšího chlapce, pak bych vám doporučila dohodnut si konzultace u odborníků, kam chodíte se starším synem, což bych považovala za nejrychlejší řešení. Potom samozřejmě probíhá screening, který pravdivě vyplňte. Zdravím Mgr. Michaela Matoušková, dětský psycholog

Mgr. Michaela Matoušková | Babyonline | dnes, 07:52
Položit dotaz Všechny dotazy a odpovědi
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. V pořádku Další informace
Inzerce