Inzerce
Inzerce
Inzerce

Den sedmý - polívečky

  1. Vývar
  2. Dýňový krém

Polévky jsou nedílnou součástí správného stravování našich ratolestí, a proto bychom je neměli opomíjet. Ne nadarmo se říká, že polévka je grunt.
Pokusím se Vám poradit, jak zlepšit přípravu těch klasických, ale zároveň Vám popíšu přípravu i jiných, ne tolik obvyklých.

1. Vývar

Ten je asi nejrozšířenější a nejpoužívanější. Jde připravit prakticky z čehokoliv a je na přípravu nejjednodušší.
Jak ale na to, aby byl krásně čirý a voňavý?
Nejprve si kosti nebo maso asi 5 minut spařte ve vroucí vodě. To proto, aby se bílkovina a krev zatáhla a vývar nezakalila. Poté vodu slijte a přilijte novou - studenou. Přidejte cibuli, mrkev, petržel, rajče, pórek, celer (můžete i řapíkatý, ale pozor jen kousek, protože je aromatický) bobkový list, nové koření, celý černý pepř, stroužek česneku, větvičku tymiánu, kostku slepičího bujónu a špetku kmínu.
Přiveďte co nejrychleji k varu a poté ztlumte na malý plamínek. Průběžně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
Vařte alespoň 3 hodiny, ale lepší je samozřejmě ještě déle. Správný vývar se připravuje asi 12 hodin (kdo z nás má ale čas a trpělivost si s ním doma hrát tak dlouho - no a hlavně ten účet za plyn:-). Můžete ho ale ještě vylepšit tak, že po scezení jej ještě svaříte na polovinu a tím jeho chuť zesílíte. A co se týče zavářek, tak je raději vařte zvlášť, protože by Vám mohli vývar zakalit.

2. Dýňový krém

Je sezóna dýní, tak proč se nepustit do objevování jejich chutí (samozřejmě to platí pro ty, kdo ji ještě neznají). Co budete potřebovat:
Asi 500g dýně - nejlépe muškátové, ale může být i hokkaido, dvě jablka granny smith (může být i jiné), 50gmásla, med, 100g šalotky, slep. bujón a celý badyán.
Na másle krátce orestujte nakrájenou šalotku, přidejte oloupanou, jader zbavenou a na větší kostky nakrájenou dýni, oloupaná a nakrájená jablka, krátce zarestujte a zalijte asi 0,5l vody. Přidejte 1ks slep. bujónu, 1 hvězdu badyánu a 1 polévkovou lžíci medu. Vařte, až je dýně měkká, poté vyjměte badyán a polévku rozmixujte. Dle chuti dosolte, v případě, že se Vám bude zdát příliš sladká (záleží na kyselosti jablek), přidejte pár kapek b.balsamica.
Nakonec ji propasírujte přes jemné síto a před servisem ji ještě můžete krátce promixovat, aby byla krásně hladká.
Jako vložku můžete použít chlebové krutonky, nebo třeba na nudličky opečenou slaninu.

K polívečkám se ještě určitě někdy dostaneme.
Tak děvčata vzhůru na dýně, nejsou přece jenom na svíčky!

Autor: David Viktorin
Davida jsme poprosili ještě o pár předvánočních vychytávek, ale vzhledem k období podnikových večírků, které se bez Mistra kuchaře neobejdou, neslibujeme.

Inzerce
Diskuze » Poradna »
Sdílejte
Poslat odkaz příteli Vytisknout článek
Diskuze » Poradna »
Sdílejte
Poslat odkaz příteli Vytisknout článek
Komerční sdělení

Den sedmý - polívečky - diskuze

  • Vařím dýnovou hokkaidovou,ale né tak složitě.Dělám i dýnové zelí a co je nejlepší tak dýně nakrájená na plátky,posolená nebo pokapaná sojovou omáčkou a osmažená.
    Honafa   | 26.11.2008 11:54:49 | Reakcí: 1, poslední: 26.11.2008 19:38:48
    Reagovat | Zobrazit reakce | URL příspěvku
    • \
      RE:
      Mužu poprosit o tvůj receptík na tu polívečku,docela nám chutná a rádi ji papáme.Zkusíme tvůj receptík 
      beruska   | 26.11.2008 19:38:48
      Reagovat | URL příspěvku
Vložit příspěvekČlanky s diskuzí

Poradna

Vyvoj 14 ti mesicniho syna

| Cucollino | 29.03.2020, 11:38

Dobry den,memu mladšímu synovi za tyden bude 14 mesicu..Mam par obav zda je u nej vse v poradku co se tyka vyvoje.
Mam jeste starsiho syna,u toho resime otazku autismu ci VD,jeste nema stanovenou diagnozu a je mu 4,5 roku..
Co se tyka mladsiho,tak ten se narodil od 14 dni drive,co se tyka motorickeho vyvoje,je zrejmne vse tak jak ma byt,leze po čtyřech,sedi,obchází nabytek,za ruku jde ale nema odvahu se pustit a jit sam.Vsude tedy vyleze na gauc,postel,schody uplne bez problemu uz od 11 ti mesicu..
Spis co me trapi je to zda je to ostatni v poradku..Kdyz mu treba ukazu 5 zvířátek v radě a zeptam se kde je krava,prase,kocka,pes atd tak bez váhání bud schodi nebo vezme do ruky.Kdyz se ho zeptam aniz by je videl tak je videt ze hleda,ale jakmile vidi neco jineho tak si jde proste po svem :-) Kdyz mu reknu dej,bud se zacne rozcilovat ze mi to neda,nebo to po me hodi a parkrat tedy mi to dal do ruky.Ale nejake prines,ukaz to zatim jinak ne..kostky kdyz postavim komín schazuje ale nepostavi.Za to kazde smitko na zemi sebere..Zacina tedy pouzivat na vse ukazovacek autickem jezdi i tim ukazovackem,ale ucelne k ukazovani ho jeste nepouziva,to taky nevim zda je v normlne nebo ne.Co se tyka ocniho kontaktu tak ten je v poradku,je mazlivej,kdyz delam blbinky smeje se,kdyz se mu nevo nelibi da tez najevo,kdyz znizim z dohledu ted jde ke dverim a place.Co se tyka reci,tak po ockovani 1 hexy mi prestal zvatlat,pak zacal po 2 mesicich opet zvatlat,takze jedeme bababa,dadada,dedede,tatata,bada,vaba atd a obcas kdyz teda me vidi tak rika mamama..paci paci umi,papa taky,varila myšička kasicku tez ale udela jen kdyz se mu chce.Co se tyka treba návštěv taky nema problem,je vcelku kontaktni,takze se smeje kdyz se na nej nekdo usmeje,necha se pochovat atd..Ale porad si me hlida.Na fotce ukaze kde je mama a kde je tata a kde je bracha taky uz se nam povedlo..Na jmeno reaguje tez z 90 ti procent,pokud neni nejak zaneprázdněn ..Na starsiho je spise jako lepidlo :-) porad by s nim chtel byt nejak v kontaktu ale kdyz ma starsi špatnou naladu tak se mu to nelibi,samozrejme tahanice o hracky jsou u nas bezna vec.Co ma starsi musi mit i mladsi.Kdyz neni po jeho je tez problem a vyjádří svuj nesouhlas.Co s tyka zvirat,mame dva psi takze s tim problem taky neni..Porad jim zkoumá usi,zuby,oci :-)
Prijde mi jako zvídavé ditko.Posila auticka po zemi,vse musi zmacknou a vyzkouset co to dela a umi.Kdyz mu neco nejde tak se vzteka.A dalsi vec co mne trapi,je to,ze sve jidlo musi mit rozmixovane,kousky nesnese,ale pecivo a mnamky co se mu da do ruky sni bez problemu.
Nevim zda jsem vse popsala srozumitelné ale zajimal by mne Vas nazor zda mam popripade vyhledat i nejakeho odborníka a nebo zda pockat.Vim ze se dela screening ale jen by mne zajimal Vas nazor na dane veci.
Dekuji moc za odpoved.S pozdravem Monika

Dobrý den, pouze podle popisu chování vašeho synka a bez možnosti chlapce vidět, vám nemohu zodpovědně odpovědět na dotaz ohledně jeho vývoje. Vývoj syna by podle některých popisovaných projevů mohl být nerovnoměrný. Píšete ale, že se starším synem chodíte na nějaká odborná vyšetření, je v řešení možnost poruchy autistického spektra. Pokud vám jde o vyloučení obdobných potíží u mladšího chlapce, pak bych vám doporučila dohodnut si konzultace u odborníků, kam chodíte se starším synem, což bych považovala za nejrychlejší řešení. Potom samozřejmě probíhá screening, který pravdivě vyplňte. Zdravím Mgr. Michaela Matoušková, dětský psycholog

Mgr. Michaela Matoušková | Babyonline | 31.03.2020, 07:52
Položit dotaz Všechny dotazy a odpovědi
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. V pořádku Další informace
Inzerce