polévka - diskuze

Na dotaz lze odpovědět tak, že obě varianty jsou možné. Vždy musíme zvážit o jakou polévku se jedná - zda o čistou vývarovou, nezahuštěnou či zahuštěnou nebo dokonce přesnídávkovou (hutnou obědovou) polévku. Množství použitých ingrediencí, ale hlavně jejich výběr - druh - nám určí jejich výslednou energetickou hodnotu. Správnou kombinací s dalším pokrmem nebo potravinou bychom měli dosáhnout celkové doporučené energetické hodnoty hlavního pokrmu a to jedná-li se o kombinaci s dalším pokrmem (maso + příloha) nebo pouze o samotnou polévku. Uvedu příklad: mezi přesnídávkové polévky patří např. luštěninové (čočková, fazolová, hrachová...), zelná s klobásou, boršč, gulášová, dršťková atd. Jsou většinou zahuštěné a doplněné vložkou (brambory, noky, uzenina, houska...), jejich energetická hodnota se může pohybovat na 1 porci až kolem 1500-2000 kJ. Doplníme-li chlebem, jde o plnohodnotný hlavní chod. Naopak dopřejeme-li si vývar se zeleninou (energetická hodnota cca 300 kJ, s těstovinou cca 450 kJ), zbývající potřebnou energii musíme hradit dalším pokrmem. Jednoduchou radou je nezahuštěnou polévku volte k omáčkám, zadělávaným pokrmům naopak zahuštěné k lehčím jídlům - maso na zelenině, k rybě.

Mgr. Jana Eliášová

To mě také zajímá :) Dobrý dotaz