Jaký je rozdíl mezi instantním a čerstvým droždím?

Tohle je přímo ze stránek NOLI:Instantní droždí se od čerstvého lisovaného liší ve způsobu použití. Z instantního droždí se nedá připravit kvásek, smíchá se pouze s ostatními ingrediencemi. Podstatný rozdíl je také v rychlosti kynutí. Instantní droždí kyne obecně déle než droždí čerstvé.
Instantní droždí Saf-instant 10g má delší trvanlivost (18 měsíců), dá se tedy velmi dobře skladovat, má snadné, praktické použití a výsledek je téměř vždy zaručen. Dávkuje se v množství cca 1 – 2 % na množství mouky. Čerstvé lisované droždí v kostkách - NOLI 42g a FALA 42g - je klasická forma droždí. Těsto se připravuje buď pomocí kvásku nebo zamícháním droždí přímo do těsta. Dávkování se pohybuje od 4 do 5 % na množství mouky. Všechny uvedené značky droždí jsou vhodné pro ruční výrobu kynutých těst i pro přípravu těst a pečení v domácích pekárnách.