Výroba perníkového věnce

Vyrobit perníkový věnec není také žádné kouzlo, ale je pravdou, že výroba trvá rozhodně déle, než u věnce šiškového či větvového. Každá z nás má určitě doma recept na perník, takže jako první si musíme připravit těsto (což zabere i s odstáním klidně 45 minut). Nicméně, výsledek určitě stojí za to!! Pro jistotu jeden vyzkoušený recept přikládáme.

Recept na těsto:

500 gramů hladké mouky
150 gramů cukru moučka
3 vejce
100 gramů medu
100 gramů rozpuštěné Hery
1 lžička sody
1 lžíce perníkového koření

Rozmíchat vejce s cukrem, přidat med (jelikož jej většinou již nemám tekutý, tak jej dávám rozehřát do horké vody), přilít Heru, dát dohromady sodu, koření a mouku a jednou či dvakrát prosít skrz sítko, nakonec nasypat k ostatním ingrediencím. Vzniklé těsto pořádně promíchat a nechat aspoň 10 minut odstát, než s ním začnete dál pracovat. Těsto se může zdát řídké, tekuté, použijete-li na výrobu věnců, doporučuji přidat ještě trošku mouky, aby byl vzniklý perník pevnější.
Perníčky jsou do druhého dne krásně měkké a moc chutné.

Co budeme potřebovat na výrobu věnce

• Perníkové těsto 
• Velký mělký talíř (nevím jak vy, ale já doma bohužel nemám tak velké vykrajovátko, aby mi vykrojilo korpus věnce)
• Malý talířek (i ten je zapotřebí na výrobu korpusu)
• Formičky (hvězdičky, srdíčka, stromečky, svíčky – dle Vaší fantazie)
• Vykrajovací nožík (na obříznutí obrysu talířů či budeme-li chtít vykrajovat nějaké atypické tvary, na které nemáme vykrajovátka)

Jak budeme postupovat

Rozválíme těsto

Většinou nechávám zhruba 3-4 mm tenké těsto, ale chcete-li mít vyšší věneček, nerozvalujte tolik

Obkreslení velkého talíře

Na těsto položíme velký talíř a pomocí nožíku vyřízneme tento tvar.

Obkreslení malého talíře

Malý talíř umístíme do středu vykrojené placky a opět jej pomocí nožíku vyřízneme, v tuto chvíli máme tedy kruh z těsta.

Vykrájení ozdob

Vyválíme si novou placku a z ní vykrojíme ozdobičky – hvězdičky, srdíčka, stromečky, svíčky apod.

Místo pro svíčku

Do věnců vkládám čajové svíčky, proto si vyberte jeden z vyřezaných tvarů a pomocí kalíšku, ve kterém je svíčka, vykrojte do tvaru otvor pro svíčku.

Dáme péct

Jestliže chceme mít perník hezky lesklý na povrchu, nezapomeneme potřít před pečením bílkem, jestliže chceme mít zvláštní povrch, nepotřeme bílkem, ale hned po vyndání z trouby potřeme vodou. 

Dokrojení místa pro svíčku

Někdy se může stát, že se Vám těsto rozleze a Vy zjistíte, že se do něj svíčka nevejde, proto je dobré nechat upečený perník aspoň den odstát, on získá svou vláčnost a pak se dá úplně snadno pomocí nože okrojit do té velikosti, aby se svíčka vešla.

Zdobení

Perník necháme ideálně alespoň vystydnout a pak můžeme začít zdobit, v dnešní době existuje řada úžasných zdobících prvků.

Recept na zdobící hmotu:

150 gramů cukru moučka
1 lžička solamylu
1 lžíce citronové šťávy
1 bílek

Cukr a solamyl aspoň 3x prosít, pak dát do misky s vajíčkem a citronovou šťávou a dobře promíchat. Jestliže se vám bude zdát zdobící hmota příliš tekutá, přidejte ještě cukr.

A máme hotovo.

PS: Stejným způsobem se dají vykrajovat a zdobit i jiné věci. Já se pustila i do svícínků. 

Na základě popisu výroby od Buik zpracovala Naďa Barochová.