Jak smažit sýr

Kdo smažíte běžně jako já možná vám to příjde jako samozřejmest stejně jako mě, dokud jsem to nevysvětlovala své kolegyni, která se mě na to ptala, jak to dělám, že jí vždy vyteče.
 Takže. základem je obalit 2x mouka,vejce,strouhanka,vejce, strouhanka.
Takto obalený sýr musíme dát do hodně rozpáleneného oleje, aby se strouhanka udělala co nejdříve, ale zároveň dáme na menší plamen, aby zase sýr nezačal měknout příliš rychle. Smažíme cca 30s z každé strany i méně, opravdu jen do zezlátnutí strouhanky. Proto v hospodách nevyteče, dělají ve friťáku pár sekund
U hermelínu to smažení je jinak. Obalujeme celý, nepůlíme. dáme taky do rozpáleného oleje, ale to jen kvůlii tomu, aby se nepřilepil, smažíme pomalu na co nejmenší plamen, aby se strouhanka udělala za co nejdelší dobu. z každé strany aspoň 3 min. čím déle, tím lépe. Zvláště u čerstvého hermelínu, kdybyste osmahli rychle, byste mohli mít prostředek ještě tvarohový.
 Dobrou chuť
p.s. do sýru se nepíchá :-)