Recept: Cheesecake

Cheesecaky mě vždycky lákaly, tak jsem si jeden sřihla - podle časopisu Apetit (červenec 2008) a můžu říct, že mě Apetit opět nezklamal.

Na korpus je potřeba:
125 g máslových sušenek (já použila Club od Opavie, taková ta kolečka, poskládaná do trubičky, ve žlutém obalu - pamatuju ještě z dob "socíku")
55 g meltých mandlí
45 g másla

Sušenky rozsekat najemno v robotu, přidat rozpuštěné máslo a mandle.
Dortovou formu (kulatou) vyložit pečicím papírem, vymáznout máslem a vzniklu hmotu rovnoměrně natlačit / rozprostřít na dno. (Finta doporučovaná časopisem - dno formy dát vzhůru nohama, tedy ne jako "mističku", ale tak, aby převislý okraj smařoval dolů - koláč je totiž křehký, lépe se pak přesune na talíř. To se mi osvědčilo.)
Než vyrobíte náplň, dejte formu s korpusem chladit.

Na náplň:
375 g ricotty a 375 g smetanového sýra (Philadelphia, Buko) - tyto suroviny jsem u nás nesehnala, tak jsem je nahrdila o poznání levnější variantou, která taky fungovala, a sice celkem 750 g - zhruba rovným dílem tvaroh (použila jsem tučný), Lučina - jak tak tvarohová (balená ve staniolu), tak krémová (ve vaničce). Nevím přesně kolik gramů čeho, prostě tři díly - vím ale, že to byla celá balení, tzn. např. 250 g tvarohu.)
230 g cukru krupice
3 vejce
1 lžíce strouhané citronové kůry
1 lžička vanilkového extraktu

Suroviny na náplň smíchat v robotu do hladké hmoty, nanést na korpus.
Peče se v mírné troubě, 140-150 stupňů. Recept říkal hodinu a deset minut, já pekla hodinu a půl.
Po upečení je náplň na povrchu zlatavá a za tepla "klepavá".

Posypek a zdobení je možno použít mnoho (nebo i bez) - my máme rádi ořechy, takže ořechová:
100 g máslovek (opět Club)
80 g vlašských ořechů (recept radil makadamové)
2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce přírodního cukru (určo by šlo použít i bílý)
50 g másla (rozpuštěného)

Suroviny na posypku nahrubo nasekat v robotu, nanést na právě dopečený koláč a ještě tak deset minutek nechat v troubě - do zezlátnutí.

Hotový dortík nechat důkladně vychladnout.
Nůž při krájení máčet v horké vodě, jinak by se mohla tvarohová hmota trhat.