tip na pečené kuře - diskuze

Darovala jsem svému muži k narozeninám poukaz do Pražského kulinářského institutu na kurz Starofrancouzské vánoční menu. Kromě vaření tohoto menu se tam dozvěděl spoustu zajmavých drobností a tipů na vaření od profíků a jeden z tipů jsme úspěšně vyzkoušeli, tak se s vámi podělím.Jednalo se o pečení kuřete. Běžně ho asi všichni pečou tak, že ho dají do pekáče, přidá se cibule, podleje se vodou (někdo přidává tuk), a cca dvě hodiny se peče. Tak jsme to vyzkoušeli jinak - kuře jsme nasolili zevnitř i zvenku, okořenili grilovacím kořením (nemusí být) a položil jsme ho na mřížku v troubě (mřížku jsme potřeli špekem) cca doprostřed trouby. Pod něj jsme umístili plech, abychom zachytili kapající tuk a šťávu, zapnuli jsme troubu na 180 resp. 190 stupňů (viz další tip z Prakulu - trouby obecně podpékají - pokud chcete mít v troubě opravdu 180 stupňů, zapněte troubu na hodnotu o deset stupňů vyšší) a za 55 minut bylo kuře hotové, nádherně šťavnaté, dostatek šťávy v pekáči pod ním.Fígl je v tom, že se kuře peče rovnoměrně, teplo se k němu dostane ze všech stran (nemůžete mít ten pekáč na šťávu těsně pod mřížkou, je potřeba tam nechat nějaký prostor pro to teplo). Ale za mně dávám fakt a myslím, že klasické pečené kuře už jinak péct nebudem