Recept: Nepečené cukroví s ořechy 21.-30.

21. GRILIÁŠ:
250 g krystalového cukru, 250 g tuku Hera, 250 g nasekaných ořechů, trocha kakaa, 1 kondenzované slazené mléko Salko, 6 dortových oplatků. Na pánvi rozpustíme cukr, pomalu přidáváme tuk a slazené mléko. Mícháme, až se za vařečkou udělá cestička, odstavíme a vmícháme nasekané ořechy a kakao. Natřeme na oplatky, zatížíme a necháme přes noc v chladu rozležet.

22. OŘECHOVÉ HŘÍBEČKY:
200 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 bílek, 1 lžíce kakaa. Z cukru, ořechů a bílků vypracujeme hmotu. Rozdělíme na 2 části, jednu obarvíme kakaem. Z bílé hmoty tvarujeme nožky hříbků, z tmavé kloboučky. Necháme schnout na pocukrovaném prkénku. Bílou hmotu můžeme obarvit potravinářským barvivem a tvarovat libovolné ovoce.

23. OŘECHOVÉ ČTVEREČKY:
1 bílek, 50 g moučkového cukru, 100 g mletých ořechů, trocha rumu. Bílek vidličkou rozšleháme, přidáme prosátý cukr, ořechy a zvlhčíme rumem. Prkénko poprášíme cukrem a hmotu na něm rozválíme, vykrájíme čtverečky a přendáme na rovný podnos. Potřeme citronovou polevou, ozdobíme půlkou ořechu a v teplé místnosti necháme asi 2 dny schnout. Potom cukroví uložíme do chladu a několik dnů necháme odležet. Citronová poleva: 100 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 1 lžíce citronové šťávy. Prosátý cukr přelijeme horkou vodou, přidáme citronovou šťávu a třeme až je poleva hladká, lesklá a houstne. Je-li stále řídká, přidáme trochu cukru, v opačném případě citronovou šťávu.

24. OŘECHOVÉ KULIČKY:
150 g strouhaných ořechů, 3 lžíce medu, 1 citron, 50 g čokolády na vaření. Jemně nastrouhanou citronovou kůru smícháme s ořechy a medem. Mícháme a mírně vaříme, až je směs hustá. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme ve strouhané čokoládě.

25. OŘECHOVÉ KOULE:
120 g moučkového cukru, 160 g pražených mletých ořechů, 1 bílek, kousek pomerančové kůry, z 1/4 citronu kůra i šťáva. Cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a šťávu třeme až hmota zbělá a nabude, pak vmícháme ořechy a kousek jemně pokrájené pomerančové kůry, nejlépe kandované. Zpracujeme těsto, tvoříme kuličky, které obalujeme v pražených mletých oříšcích (asi 80 g). Napíchneme na párátko a namáčíme v čokoládě nebo čokoládové polevě. Rozložené na mřížce necháme sušit, poté vkládáme do papírových košíčků.

26. OŘECHOVÉ KOSTKY:
100 g piškotových drobečků, 200 g moučkového cukru, 300 g ztuženého 100% tuku, 200 g mletých ořechů, 4 žloutky, 2 lžíce kakaa, rum. Tuk nad parou nahřejeme, rozmícháme s cukrem, kakaem, ořechy a piškotovými drobečky. Vmícháme žloutky a trochu rumu. Rozetřeme na alobalem vyložený plech, pocákáme čokoládovou polevou. Necháme v chladu ztuhnout a nakrájíme na malé čtverečky.

27. OŘECHOVÉ KULIČKY:
200 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 250 g 100% tuku, 3 lžíce kakaa, 3 vejce, kandované ovoce, rozinky, rum. V kastrole rozpustíme tuk, prosejeme do něj cukr a kakao. Přimícháme ořechy, rozinky, kandované ovoce. Zapracujeme jedno vejce po druhém. Ochutíme rumem podle chuti a hustoty. Necháme v chladničce ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, obalíme v kokosu a necháme asi den oschnout. Vkládáme do papírových košíčků.

28. OŘÍŠKOVÉ ČTVEREČKY S RUMOVOU POLEVOU:
200 g mletých ořechů, 200 g moučkového cukru, 1 bílek, 2 lžíce rumu. V míse propracujeme ořechovou hmotu. Na pocukrovaný vál hmotu rozetřeme na 1 cm vysoký plát a polijeme rumovou polevou. Utřeme do husté polevy 200 g moučkového cukru, 2 lžíce vařící vody a 1 lžíci rumu.

29. ÚLEČKY:
80 g strouhanky, 100 g moučkového cukru, 200 g mletých ořechů, 1 vejce, trocha rumu. Všechny suroviny zpracujeme do vláčného těsta. Kousky těsta omočíme lehce v jemném pískovém cukru, vmáčkneme do formičky úlku a vyklepneme. Stavíme na vál, necháme do druhého dne proschnout. Plníme koňakovým krémem. Utřeme do pěny máslo s cukrem a po trošce zašleháme vaječný koňak. Naplněné úlky posadíme na kulaté piškoty, můžeme polít tmavou nebo světlou čokoládovou polevou.

30. VOSÍ HNÍZDA:
V míse promícháme 100 g mletých piškotů, 70 g mletých ořechů, 60 g moučkového cukru a 1 lžičku kakaa. Směs zalijeme 40 g rozpuštěného másla, 1-2 lžícemi rumu a pořádně prohneteme. Formičku vysypeme moučkovým cukrem, naplníme těstíčkem, vytlačíme důlek. Hnízda vyklopíme, naplníme vaječným koňakem a zakryjeme kulatým piškotem. Hotová hnízda sypeme moučkovým cukrem.