Den třetí - bylinky

Bez bylinek bych si vaření snad nedokázal ani představit. Jsou neuvěřitelné v tom, že dokážou celkem obyčejný pokrm proměnit v parádní zážitek. Jídlo díky nim získá úplně jinou dimenzi. Může být voňavější, lehčí, stravitelnější - zkrátka zajímavější.
Myslím samozřejmě bylinky čerstvé. Když totiž navštívím nějakého známého a vidím, jak do jídla cpe ten neuvěřitelně přesušený a po něčem úplně jiném vonící prach prodávaný za sušený tymián, tak mi běhá mráz po zádech. Moc vás prosím, jestli máte tu možnost (a já vím, že máte), zkuste si alespoň nějaké bylinky pěstovat sami. Letos už to nestihnete, ale na jaře to určitě vyzkoušejte, protože se Vám vše vrátí skvělým jídlem.
Z těch nejzákladnějších doporučuji bazalku, tymián, mátu nebo meduňku, oregano, pažitku, rozmarýn a pro příznivce asijských chutí určitě koriandr.
Zkrátka nakupte semínka a podle návodu je zasejte. Moc nedoporučuji rostlinky prodávané v supermarketech, protože dlouho nevydrží a chuťově to taky není ono, neboť sluníčka si opravdu moc neužily. Jedině snad v zahradnictví. Ty budou určitě lepší.
V kuchyni ale nezapomeňte, že všeho moc škodí, a to platí i u bylinek. Bylinka musí jídlo jen zvýraznit a povzbudit, ne chuťově přebít.

Oregáno, šalvěj, tymián u Viktorinů na balkóně

Plochá petržel

Koriandr

Máta

Rozmarýn

Tymián

Recept:

Parádní těstovinový salát
Ve velkém kastrolu zavařte lehce přesolenou vodu a uvařte v ní těstoviny (spíš menší tvary) al dente. Poté je sceďte a důkladně zchlaďte pod tekoucí vodou.
Nakrájejte rajčata, na malé kostičky oloupanou salátovou okurku, na kousky ledový salát, osolte, opepřete (nejlépe čerstvě umletým pepřem), zakapejte olivovým olejem, dle chuti zastříkněte bílým balsamicem, přidejte najemno nasekaný česnek, bazalku a pažitku.
Kdybyste chtěli mít salát bohatší, tak můžete přidat olivy, na kousky nakrájené vařené vejce a tuňáka z konzervy.

Salát je rychlý na přípravu a děti ho milují. Tak ho určitě zkuste!

Autor: David Viktorin

S Davidem se sejdeme u dalšího pokračování za týden.