Den čtvrtý - vychytávky

1. Vaření brambor
2. Vaření zeleniny
3. Vaření těstovin

1. Vaření brambor

Určitě si řeknete, že na tom nejde nic moc změnit, ale vězte, že jde. Základem je samozřejmě voda. Dejte jí pouze tolik, aby brambory byly zalité. Čím víc vody totiž dáte, o to více chuti brambory připravíte. Osolte, přidejte kousek másla, snítku tymiánu a půl kostky slepičího bujónu. Je důležité, aby voda, ve které se brambory vaří, měla chuť. Potom získají chuť i brambůrky a uvidíte, že budou parádní. A ještě jedna rada. Po uvaření brambory ihned zceďte, protože pokud je necháte stát, brambory začnou vodu nasávat a nebudou zrovna nejlepší.

2. Vaření zeleniny

Tady platí stejné pravidlo jako u brambor a to sice, čím méně vody, tím lépe (zkrátka jen zalité). Když budete vařit mrkev, tak vodu ještě navíc oslaďte, protože cukr její chuť vyzdvihne.
U brokolice to funguje zase trošku jinak. Jestliže máte rádi brokolici křupavou a krásně zelenou, musíte dát vody hodně a pouze ji osolit. Vložte ji, až voda bude vařit a krátce ji spařte (cca 1min.) Poté ji vyndejte a rychle zchlaďte v ledové vodě. Před servisem potom stačí krátce ohřát v mikrovlnce.

3. Vaření těstovin

Jestli chcete božské těstoviny, použijte hodně vody, lehce ji přesolte a až voda zavaří, šoupněte je tam. Z vlastní zkušenosti jsem zjistil, že doba vaření udávaná výrobcem, nebyla vždy ta pravá. Proto si je raději během varu vícekrát vyzkouším a mám jistotu, že budou tak jak mají být. Ještě Vám doporučím je po uvaření rychle vychladit a prokapat olivovým olejem (samozřejmě jen v případě, že je nebudete ihned baštit), neboť i po zcezení těstoviny dochází a během chvilky z nich maté slepené cosi.

Takže, ať se Vám daří děvčata!
V záložce Vychytávky se ještě určitě setkáme.

Autor: David Viktorin

Babička dává do brambor kmín,ale nevím z jakého důvodu.
beruska   08.11.2008 10:47, počet příspěvků: 17, poslední: 13.11.2008 15:25
 [ reagovat ]  [zobrazit všechny reakce] [ URL příspěvku ] 

RE:
já taky dávám kmín,bělala to babi i mamča,tak v tom pokračuji.přesný důvod neznám-možná to má omezit nadýmání.s kmínem mají lepší chut
hanka   08.11.2008 10:54
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Kmin je proti nadymani a myslim, ze vychytava nejake skodliviny, ktere se z brambor varenim uvolnuji. Syrova brambora je vlastne jedovata a ty latky se z ni vyvari a kmin to nejak pohlcuje. Kdysi jsme se to ucili, ale uz si to nepamatuju
janasmile   08.11.2008 11:01
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
fakt jo? To se mi nezdá - brambora není jedovatá...
beruska   08.11.2008 13:45
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Vazne, musim se zeptat sveho brachy, on je biochemik. On mi to vysvetloval. Samozrejme neni jedovata jedna syrova brambora, ale ve vetsim mnozstvi by cloveku bylo asi hodne spatne. Ale ten zaver si pamatuju, ze kmin se ma davat, ze pohlti ty skodliviny.
janasmile   08.11.2008 22:26
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Ju, tak jsem se ptala muže,tak opravdu kmín pohlcuje škodliviny,které se během vaření uvolňují z brambor.A já myslela,že je to jen zvyk...
beruska   09.11.2008 10:17
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
tak ode dneška brambory s kmínem
Small   09.11.2008 12:21
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Jani, tak se bráchy zeptej jak je to s jedovatostí brambory. Já jsem si vždy myslela, že jedovatá je ta nadzemní část to na 100%, ale s bramborou samotnou si nejsem jistá. Snad, když je ještě zelená tak je jedovatá, pak už asi ne.???
Teja   09.11.2008 11:20
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Já jsem z toho taky jelen
beruska   09.11.2008 13:24
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Tak to bych byla mrtva - ja jim syrove brambory od detstvi - na posezeni - proste jak kedlubnu. Kmin se dava kvuli chuti a take proti nadymani.Nasi ho ale davaji moc - vzdy si delam legraci jestli zas budeme mit "kmin s bramborama"
janney   09.11.2008 20:29
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
také dávám pro dobré trávení
Calamity J.   08.11.2008 19:14
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Taky dávám do brambor kmín ale nevím proč se tam dává dělala to mamka tak v to taky tak dělám.I když těd kvůli manželovi dávám mletý.
TYFANY   08.11.2008 23:59
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
My jsme vždy dávali kmín,ale jak jsem byla těhu,tak mi to vadilo,a přestali jsme a do té doby jsem dala snad jen jednou...A přitom je o tak dobré.
Silvinka   09.11.2008 19:33
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Dobré a asi i bezpečné
beruska   09.11.2008 19:49
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Holky, tak pry je to takhle. Syrova brambora obsahuje solanin, coz je jed. Samozrejme se clovek neotravi po poziti jedne brambory, ale pro male deti je to nebezpecne. Cerstve brambory ho moc neobsahuji. Obsah solaninu se zvysuje spatnym skladovanim- to znamena na svetle, pokud zelenaji a taky klicenim. Takze na jare je ho v bramborach mnohem vic(zvlaste klicky jsou jedovate, musi se odstranit). No a proto pry je potreba varit brambory vzdycky s kminem, ten jedovaty solanin vychytava. Voda z brambor se pry nema na nic pouzivat, ale vylit, protoze jsou v ni vyvarene ty skodliviny z brambor.
janasmile   09.11.2008 21:42
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Děkuji za info!!!!!!!
To jsou pro mě úplný novinky!!!!!!!!!!!!!
beruska   09.11.2008 22:37
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
To je dobrý,přeci když dělám polívku,bramboračku,či česnečku tak tam nechám i tu vodu v který se vaří ty brambory a pak to jíme..Tak teď vlastně nevím co dělat...
rhfenda   12.11.2008 21:55
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Heli ono to zas tak jedovatý není...taky něco vydržíme,ne???
beruska   13.11.2008 15:25
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

abych pravdu řekla,nikdy mně nenapadlo ,při vaření brambor ,použít něco víc než jen vodu a sůl ,ale člověk se neustále učí,díky
Small   07.11.2008 13:29, počet příspěvků: 0
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

Na brambory mě mamka taky učila dávat vody akorát, aby byly potopené. Má to i jiné důvody. Dřív se to začne vařit, tudíž se ušetří čas a energie (plyn, elektrika). Těstoviny vařím také v hodně vody
hanyx   05.11.2008 15:29, počet příspěvků: 3, poslední: 09.11.2008 20:30
 [ reagovat ]  [zobrazit všechny reakce] [ URL příspěvku ] 

RE:
Máme stejně chytré maminky,ta moje mě tohle učila taky.
tygřímáma   05.11.2008 15:50
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
Stará dobrá škola
hanyx   05.11.2008 16:00
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ] 

RE:
My zas vzdy davali az do vrouci vody - setri to trochu cas, mezitim je clovek oloupe - i kdyz ted uz moc neloupeme
janney   09.11.2008 20:30
 [ reagovat ]  [ URL příspěvku ]